Cinq moyens de veiller à ce que vos aliments soient frais plus longtemps
Tandis que s'accroît la demande pour des aliments frais de qualité, la nécessité d’une entreprise de chaîne d’approvisionnement fiable devient également plus importante. Pour assurer la fraîcheur des aliments d’un bout à l’autre de la chaîne d’approvisionnement, l’intégration de l’entreposage sensible à la température et de processus complexes de distribution fondés sur le temps doit être transparente, exhaustive et précise.
« Le maintien de la fraîcheur, de la qualité et de la salubrité des aliments est une responsabilité que tout le monde partage, les consommateurs y compris », d’affirmer Moses Akingbade, directeur, Assurance de la qualité de la chaîne frigorifique. « Les efforts pour veiller à ce que les produits soient manipulés et entreposés aux températures appropriées, selon le type d’aliment, constituent un facteur clé dans le maintien de la salubrité, de la qualité et de la fraîcheur des aliments. Ce sont ces efforts que nous devons tous déployer pour faire en sorte que nous nous nourrissons de manière sûre. »
Comptant plus de 65 ans d’expérience dans le domaine des aliments sensibles à la température, VersaCold peut garantir la fraîcheur des produits du fournisseur au magasin, en passant par l’entrepôt. Une fois les aliments livrés, ils ne sont plus entre nos mains. Voici cinq conseils pratiques à mettre en œuvre pour que vos aliments restent frais plus longtemps.
1. Soyez un consommateur averti.
Dans un premier temps, chaque visite à l’épicerie doit débuter par une liste. Prévoyez les repas de la semaine et vérifiez quels sont les ingrédients dont vous avez besoin. Votre liste vous évitera de dépenser, sur un coup de tête, pour satisfaire des fringales, car les aliments achetés impulsivement pourraient finir par se gaspiller.
De plus, visitez la section des fruits et légumes à la fin de vos courses. Compte tenu de la configuration habituelle des épiceries, ce conseil peut sembler contraire à la logique. Pourtant, certains fruits et légumes frais peuvent commencer à se détériorer en très peu de temps, tandis que vous achevez vos courses à l’épicerie.*
2. Respectez toujours la règle des deux heures.
Lorsqu’il est question des aliments de ses clients, VersaCold ne prend pas de risques. Même nos quais sont réfrigérés pour veiller à ce que les aliments soient au froid pendant le chargement et le déchargement. À la maison, vos aliments seront sûrs si vous les mettez au réfrigérateur ou au congélateur au cours des deux heures suivant le moment où vous les avez cuisinés ou achetés.** S’il fait chaud, il faudra mettre les aliments au frigo encore plus rapidement.
3. Évitez de laisser vos aliments se gâter.
La planification de vos repas pour la semaine pourra aussi vous aider à visualiser vos emplettes et la façon de les utiliser. Dans le même registre, nettoyez et préparez vos aliments frais dès qu’ils sont dans votre cuisine. Il est plus facile de prendre et d’utiliser des aliments que vous avez déjà préparés et ces aliments sont moins susceptibles de se gâter.***
Certaines personnes vont même jusqu’à faire cuire leurs légumes tout de suite après les avoir achetés. Les aliments précuits se conserveront au frigo jusqu’à une semaine. Pour assurer la fraîcheur des aliments précuits et des restants, utilisez des bocaux en verre à large ouverture (pour les conserves). Ces bocaux hermétiques ne coulent pas et ils sont pratiques et peu coûteux.****
4. Réglez votre réfrigérateur à la bonne température.
Saviez-vous que dans la plupart des cas, la dégradation de la qualité des aliments s’attribue à une réfrigération inappropriée? Si les installations et les véhicules de VersaCold étaient trop chauds ou trop froids, ne serait-ce que d’un degré, il pourrait y avoir un risque pour la sécurité des clients et des consommateurs. C’est pourquoi nos employés multiplient leurs efforts pour faire en sorte que les aliments soient entreposés et transportés aux températures exactes qui garantissent les niveaux maximaux de sécurité et de qualité.
À la maison, idéalement, la température de votre frigo devrait s’établir à 1,6 °C (autour de 35 °F). Cette température permet de conserver des aliments aussi frais que possible, sans qu’ils gèlent. N’oubliez pas que les parties les plus fraîches du réfrigérateur sont situées à l’arrière et en bas de l’appareil. Les sections dans la porte sont les moins froides. Si vous placez votre lait ou vos œufs dans la porte, cela réduira considérablement leur durée de conservation.
5. Prenez le temps d’apprendre comment bien conserver vos aliments.
Les fournisseurs de la chaîne d’approvisionnement frigorifique doivent surmonter un défi important : respecter les diverses exigences sur le plan des températures pour la conservation des produits alimentaires périssables comme les produits laitiers, les œufs, les fruits et légumes frais et la viande. Pour maximiser la durée de vie des produits, VersaCold est en mesure d’entreposer les aliments suivant une vaste gamme de températures s’échelonnant de -25 °C à +5 °C. Par la suite, les aliments conserveront leur fraîcheur pendant des semaines… à condition qu’ils soient entreposés convenablement.
Si vos légumes sont entreposés avec les fruits, en particulier avec les pommes, le melon miel ou le cantaloup, vos légumes pourraient se dégrader plus vite. Conservez vos fruits et vos légumes séparément et évitez de les entreposer dans des contenants ou des sacs en plastique, afin que vos produits frais puissent « respirer ».*
Conservez vos tomates à la température ambiante, la tige vers le bas, à l’abri du soleil. Les pommes de terre, les oignons et l’ail doivent être conservés dans un endroit frais et sombre où ils demeureront frais pendant plusieurs semaines.*
Renversez les contenants de fromage cottage et de crème sure pour les conserver au frigo et vous prolongerez leur fraîcheur. Un vide se crée dans les contenants placés à l’envers. Cela réduit les risques de prolifération de bactéries ou de moisissures.**
Pour consulter une liste complète d’aliments et de conseils pour bien les entreposer, visitez le site Web de Santé Canada.
VersaCold permet de faire un premier pas pour offrir des aliments frais aux familles. Notre engagement à l’égard des aliments et de nos partenariats est au cœur de notre réseau et de notre savoir-faire. C’est aussi cet engagement qui nous permet de prendre une longueur d’avance sur les besoins changeants de notre clientèle, qui ne cessent d’évoluer.
* “9 Ways to Keep Your Food Fresh Longer.” American Home Shield, 2018. Retrieved from https://www.ahs.com/home-matters/quick-tips/9-ways-to-keep-your-food-fresh-longer.
**“Food Safety at Home.” U.S. Food & Drug Administration, 2018. Retrieved from https://www.fda.gov/forconsumers/byaudience/forwomen/ucm118524.htm.
*** “36 Easy Tips That Will Keep Your Food Fresh and Save You Money.” One Good Thing, 2018. Retrieved from https://www.onegoodthingbyjillee.com/36-ways-to-keep-food-fresh.
**** “10 Ways to Keep Food Fresh Longer.” AOL, 2015. Retrieved from https://www.aol.com/food/10-ways-keep-food-fresh-longer/.
